Pernah nggak sih kamu datang ke sebuah acara dengan ekspektasi sederhana, tapi pas pulang malah membawa oleh-oleh pemikiran yang bikin mindset berubah total? Itulah yang aku rasakan kemarin. Jujur aja, awal dapat undangan gathering bareng kawan-kawan Eco Blogger Squad, yang ada dalam pikiran aku tuh sesimpel “Wah, asyik nih,  kita mau diajak nongki cantik di kafe yang estetik, foto-foto lucu, sambil denger paparan materi dari para narasumber.”

Dalam bayanganku acara kali ini pun kurang lebih sama dengan acara-acara gathering yang sering aku datangi sebelumnya, datang, mendengarkan paparan materi, makan, lalu pulang.  Tapi ternyata kali ini tebakan aku benar-benar salah besar.

Bukannya duduk manis manis sambil mendengarkan paparan materi biasa, aku malah diajak masuk ke dalam sebuah petualangan seru yang jujur benar-benar membuka mata  tentang realita kekayaan, potensi, sekaligus tantangan pangan lokal Nusantara kita. Seniman Pangan, begitu nama kafe di Bekasi yang menjadi lokasi acara gathering Eco Blogger Squad kali ini.

Penasaran dong sama keseruannya, Baca tulisan ini sampai selesai ya, karena aku bakal ceritain keseruan perjalanan dari kebun sampai ke meja makan yang menakjubkan ini.

Rumah Tanaman Nusantara di Kebun 3 Hektar

Karena lokasi Seniman Pangan ini ada di Kota Bekasi yang panasnya sudah tidak diragukan lagi, agenda pertama kita adalah langsung diajak refreshing keliling kebun. Acara dimulai dari jam 9 pagi, jadi saat mengelilingi kebun suasananya belum terlalu terik. Jujur, aku agak kaget karena ternyata Ini bukan sekedar kebun kecil di belakang kafe saja, Total luas lahan nya 3 hektar dan 1,5 hektar di antaranya sudah dikelola khusus menjadi rumah bagi berbagai tanaman lokal yang didatangkan dari bermacam-macam daerah di seluruh Indonesia.

Sambil berjalan menyusuri kebun, kami para peserta Blogger gathering ini diajak berinteraksi langsung dengan alam. Aku sempat mencoba menanam bibit tanaman baru, ikut memetik biji kopi yang ranum, sampai mencicipi batang tebu papua segar yang baru saja dipanen langsung dari pohonnya. Manisnya beda banget!

Selama jalan-jalan di kebun ini, kami juga mendapatkan penjelasan yang kaya akan edukasi dari para ahli di sana. Banyak banget tanaman yang selama ini mungkin sering kita lewati di pinggir jalan atau kita anggap sebagai 'rumput liar' biasa, ternyata menyimpan manfaat kesehatan dan kandungan nutrisi yang luar biasa. Dari sini aku mulai sadar, betapa kaya dan ajaibnya tanah Nusantara kita kalau kita mau sedikit lebih peduli untuk mengenalnya.

Eksperimen Dapur: Saat Lalapan Pece Lele Naik Kelas!

Puas main tanah dan berkeringat ceria di kebun, petualangan kita berlanjut ke tempat yang paling bikin penasaran, area dapur. Di sini, keseruannya justru makin terasa karena kita pakai celemek dan siap-siap buat eksperimen mengolah bahan pangan lokal.

Nah, di dapur inilah momen yang benar-benar bikin mind-blowing. Bagaimana tidak?! daun kemangi, tanaman aromatik yang biasanya cuma jadi lalapan pendamping pecel lele, di sini bisa disulap jadi sirup premium yang rasanya super segar dan elegan. Kemarin aku mempraktikkannya langsung! Daun kemangi diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan cita rasa manis-segar dengan aroma khas yang refreshing banget.

Nggak cuma kemangi, kita juga mengolah bunga rosella menjadi selai berwarna merah cantik dengan perpaduan rasa asam-manis yang pas di lidah. Walau agak riweuh karena berkejaran dengan jam makan siang, eksperimen di dapur ini tetap berhasil kami lalui bersama.

Dari eksperimen sederhana di dapur ini, sebuah kesadaran baru menyentilku, Bahan pangan daerah kita itu nggak ada yang 'sepele'. Kuncinya ada pada kreativitas pengolahan dan pemberian nilai tambah.

Mengenal Peran Keren Seniman Pangan

Sambil menikmati hasil olahan sirup kemangi dan selai rosella yang baru saja kita buat, kami mendengarkan penjelasan lebih dalam tentang apa yang sebenarnya dilakukan oleh Seniman Pangan.

Ternyata, mereka bukan sekadar kafe yang menjual makanan atau produk olahan biasa. Lebih dari itu, Seniman Pangan hadir sebagai jembatan pendampingan. Mereka turun tangan langsung ke daerah-daerah, khususnya merangkul kawan-kawan dari Masyarakat Adat dan Komunitas Lokal (IPLC - Indigenous Peoples and Local Communities) serta para petani lokal.

Masalah utama di lapangan selama ini adalah, hasil alam di daerah itu sangat melimpah, tapi harganya seringkali terpuruk atau dihargai sangat murah. Kenapa? Karena masyarakat setempat belum memiliki akses edukasi profesional tentang cara mengolah hasil panen tersebut menjadi produk yang tahan lama dan bernilai jual tinggi, serta bingung bagaimana cara memasarkannya ke pasar yang lebih luas. Alhasil tak jarang hasil panennya kebanyakan hanya terbuang sia-sia.

Di sinilah Seniman Pangan memberikan edukasi, pelatihan, hingga bantuan pemasaran secara profesional. Tanpa menghilangkan identitas asli atau kearifan lokalnya, bahan pangan yang tadinya biasa saja disulap menjadi produk kuliner bernilai tinggi yang siap bersaing. 

Contohnya Sirup Kemangi yang sudah kami praktekan langsung itu. Dengan pengolahan yang tepat, kemangi bisa memiliki umur yang lebih panjang saat disimpan dan ini jelas mengurangi risiko terbuang sia-sia saat panen raya.

Restorasi Ekonomi & Menjaga Warisan Nusantara dari Meja Makan

Poin inilah yang menjadi inti dari gerakan dan kampanye ini, yang bikin aku merinding sekaligus tersentuh. Lewat pengolahan pangan berbasis lokal ini, terjadilah yang namanya restorasi ekonomi dari hulu ke hilir. Ketika bahan pangan lokal diolah secara maksimal, pendapatan masyarakat adat dan petani daerah otomatis meningkat. Mereka tidak lagi bergantung pada tengkulak atau terpaksa menjual hasil bumi dengan harga murah.

Lebih jauh dari sekadar urusan perut dan uang, gerakan ini adalah bentuk nyata dari melestarikan pengetahuan tradisional dan warisan budaya kawan-kawan IPLC yang sudah diwariskan secara turun-temurun selama berabad-abad. Pengetahuan tentang tanaman obat, teknik pengolahan alami, serta kearifan menjaga ekosistem hutan adalah warisan mahal Nusantara yang harus kita jaga agar tidak punah ditelan zaman.

Dan berita baiknya? Kita bisa ikut berkontribusi dalam gerakan besar ini hanya dari rumah, tepatnya dari meja makan kita sendiri. Caranya cukup dengan beralih dan lebih rajin membeli serta mengkonsumsi produk-produk pangan lokal Nusantara. Setiap rupiah yang kita belanjakan untuk produk pangan lokal adalah dukungan nyata untuk memutar roda ekonomi petani daerah sekaligus menjaga nafas warisan budaya bangsa.

Local Food, Local Pride!

Pulang dari acara gathering ini, aku nggak cuma membawa perut yang kenyang dan foto-foto estetik, tapi juga membawa rasa bangga yang luar biasa sebagai anak bangsa. Ternyata, mendukung ketahanan pangan dan kesejahteraan petani lokal itu nggak harus selalu lewat aksi-aksi yang rumit. Mulai dari piring dan gelas kita sehari-hari, kita sudah bisa jadi bagian dari perubahan.

Yuk, mulai sekarang kita kurangi gengsi dan makin bangga mengonsumsi olahan pangan lokal! Kalau bukan kita yang bangga dan mengapresiasi kekayaan alam sendiri, siapa lagi?

Kalau di daerah tempat tinggal kamu, ada bahan pangan lokal unik apa nih yang sering dikira 'tanaman biasa', tapi sebenarnya punya potensi besar kalau diolah lebih keren? Cerita di kolom komentar di bawah yuk.